День Хапамы

Хапама — традиционное армянское блюдо, приготовленное из цельной тыквы, начиненной рисом, сухофруктами и орехами. Ее часто считают не просто блюдом, но и символом. Хапама имеет глубокое культурное и социальное значение и связана с семейными и национальными праздниками армян.

Способ приготовления

Основным ингредиентом хапамы является тыква. Тыкву чистят изнутри, удаляя семена и хвостик, но сохраняя внешнюю часть как «крышку». Таким образом, тыква становится уникальным блюдом в приготовлении и подаче.

Внутрь тыквы помещается следующая начинка:

Рис, предварительно отваренный, но не полностью приготовленный.

Сухофрукты: нарезанные инжир, абрикосы, чернослив и другие сухофрукты.

Орехи. Для придания насыщенности и вкуса добавляются орехи, миндаль и фундук.

Специи и мед. Для придания сладости добавляются корица, гвоздика и другие сладкие специи, а также мед.

Накройте фаршированную тыкву крышкой и поставьте готовиться в духовку. Тыква прогревается в духовке, позволяя рису впитать сладкие соки тыквы, а сухофрукты и орехи обогащают вкус. Хапама готовится довольно долго на медленном огне, что обеспечивает полное слияние вкусов блюда.

Праздник и общественная значимость

Традицию изготовления хапамы часто связывают с Новым годом, Рождеством и другими семейными и национальными праздниками. Это блюдо символизирует достаток, теплоту и семейные узы, поэтому его обычно подают, когда семья собирается за большим столом.

Тем более, что приготовление хапамы сопровождается традиционными армянскими песнями и рассказами, что создает теплую семейную атмосферу. В армянской культуре хапама считается символом гостеприимства и дружбы.

Праздник Хапамы отмечали сегодня во дворе церкви Святой Анны.

Татев Азизян