Хлеб – основа жизни и стабильности: аромат хлеба в «Туманянс»

Вчера в культурном кафе «Туманян» повсюду стоял вкуный хлебный аромат. В небольшой выставке хлеба и выпечки приняли участие 8 участников. Те самые участники, которые в течение 6 месяцев учились печь хлеб на закваске, совершенствуя свои познания в области кондитерского дела.

Кристин Балаян хорошо знает, что такое дефицит хлеба во всех его проявлениях.

В Степанакерте они проводили по мере возможностей мероприятия для детей с особыми потребностями.

«Я думала, у нас там были дома, родители могли ждать детей дома, а где им теперь ждать? И решила, что курс, который будет организован на этот раз, должен быть предназначен для матерей, чтобы могли получить новые знания, которые станут и источником дохода», — говорит Кристина, реализовавшая курс за счет гранта, объявленного посольством Нидерландов.

Мест было всего 8, но число претендентов превысило 70.

«Это был способ вернуться к истокам, подстраховаться в любой ситуации и, если есть мука и вода, суметь испечь хлеб для своих детей», — говорит Кристина.

Сложнее всего было выбрать участников, ведь изначально это называлась программой по расширению прав и возможностей женщин Арцаха, но заявки подали и наши соотечественницы, проживающие в Армении.

«После блокады я поняла, что если в моей жизни не умножатся конструктивные и реабилитационные явления, я не выдержу. И начался этап реабилитации: печь хлеб, варить варенье из мандаринов, вязать, выращивать цветы», — говорит Светлана и отмечает, что все это — пути, ведущие в реальную жизнь, и сегодня посаженная год назад фиалка расцвела.

«Возможно, подсознательно хотелось все это выучить, чтобы при случае применить, потому что во время блокады у нас была проблема с дрожжами, трудно было добыть хлеб, а так, если есть мука и вода, ты подстраховываешься», — говорит Светлана, на маленьком столике которой лежат хлебцы из муки грубого помола, мандариновый джем и тканые салфетки.

Милена Авагян — участница программы из Армении, говорит, что не верила, что ее выберут наряду с пережившими депортаци женщинами из Арцаха, у которых столько проблем, но заполнила заявку по настоянию подруги.

У Милены ребенок с проблемой, из-за которого она не может выходить на работу.

«Этот проект стал для меня спасением, потому что теперь я пеку хлеб и выпечку дома и у меня есть постоянные клиенты, я могу это делать», — говорит она.

В плане реализации программа тоже помогла.

На протяжении 6 месяцев с будущими бизнесвуменами работали маркетологи, психологи и фотографы, чтобы женщины могли самостоятельно пройти все этапы от выпечки хлеба до продажи.

Диана Галаян родом из Степанакерта, сейчас живет в Эчмиадзине.

«Моя бабушка пекла хлеб на закваске, и мне стало интересно, а как сейчас используют закваску? Для меня выпечка была любимым хобби, но я поняла, что она может стать источником дохода, если помимо знаний иметь еще и хорошую духовку», — говорит Диана, отмечая, что ей часто приходится по несколько раз выключать духовку во время приготовления, чтобы обеспечить необходимую температуру.

Проект, начатый Фондом «Милагри», уже подходил к концу, когда Кристина поняла, что предусмотрела все для женщин, кроме одного важного условия- печей.

«Во время блокады позвонила женщина, которая хотела отправить деньги, а я сказала: «Деньги не нужны, лучше отправить муку и масло», — вспоминает Кристин и упоминает, что недавно познакомилась с женщиной, которая звонила во время блокады.

«Когда нас познакомили и напомнили о том звонке, я сказала, что сейчас деньги понадобились бы. Люси отметила, что к деньгам не прикасалась и может передать их с любовью», — со счастливыми глазами говорит Кристин и показывает елку из коробок в самом центре кафе. Это электроплиты, которые были розданы женщинам во время мероприятия в надежде, что это принесет им стабильность.

Благодаря знаниям, полученным в ходе 6-месячной программы, и уже полученным в подарок печам, женщины могут начать новый путь устойчивого развития, обращаясь к корням, получая хлеб из безглютеновой цельнозерновой муки.

Мариам Саргсян