Женггялов ац из Арцаха. Счастливые дни в одной лепешке

Общепринято считать, что рецепт женгялов аца состоит из 12 видов зелени. Или 20. Однако арцахские эксперты могут перечислить 32, и это не предел.

На фестивале женгялов аца в 2015 году в селе Цахкашат Аскеранского района Арцаха посетителям был представлен баннер с наглядным рецептом. Все, что было перечислено, растет в Арцахе.

Печь на продажу женгялов ац для многих семей насильственно депортированных арцахцев стало единственным источником дохода в Армении. А жители Армении полюбили блюдо — это оказалось вкусно, сытно и полезно.

Женгялов ац — неоспоримый бренд Арцаха. Чтобы его приготовить, армянские женщины не проходят специальные курсы, навыки у них  с рождения, а большого мастерства достигают по мере возраста.

Особенно блюдо популярно ранней весной, когда все зимние запасы съедены, а свежих овощей и фруктов еще  нет, но зато начинает расти зелень, и женгялов ац становится почти основным блюдом.

Фестиваль в Цахкашате был организован в Доме-музее Никола Думана. Это был красочный праздник, но с национальными традициями армянского Арцаха. Естественно, был  конкурс  — все семь районов Арцаха и Степанакерт боролись за лучший павильон и рвались испечь не только самый вкусный женгялов ац с многочисленным количеством сортов зелени, но и чтобы лепешка имела классический вид с геометрической точностью.

Алвард Григорян