Изменили меню в ресторане и сконцентрировались на традиционных арцахских блюдах

В начальный период блокады найти продовольствие в Арцахе было практически невозможно. Большинство ресторанов, кафе и некоторые магазины закрылись. Арам, владелец одного из недавно открывшихся ресторанов в Степанакерте, тоже собрался было закрыть ресторан, но каким-то образом сумел выйти из положения.

«В то время, когда в магазинах продавались только продукты, которые производятся и выращиваются в Арцахе, мы решили, что должны изменить меню и сделать акцент нашей кухни на традиционных арцахских блюдах», — говорит Арам.

В тот период каждый второй посетитель уходил из ресторана, ничего не заказав, потому что пицца и картофель фри, за которыми они пришли, не подавались.

«Мы потеряли большое количество клиентов, но со временем, организовав «хашевые воскресенья» и подавая традиционные арцахские блюда, мы восстановились. В то время нашими клиентами были в основном взрослые люди, но позже, когда стало доступно все меню, у нас появилось больше молодых клиентов, и даже устраиваются дни рождения», — говорит Арам.

Инфляция в Арцахе достигает рекордного уровня, и это отразилось на ценах в ресторанах. Чтобы не остаться в накладе, им пришлось поднять цены. Зато они снизили наценку с 100% до 70%.